一、食用霉變食物

水果爛了一小塊，面包長了霉菌，甘蔗變質(zhì)了一小段……有些人會選擇切除壞掉的部分，繼續(xù)食用剩余部分。然而，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院的醫(yī)師指出，食物發(fā)霉是由霉菌生長繁殖引起的，霉菌和毒素早已擴(kuò)散至食物內(nèi)部，即使切除霉變部分，剩余部分也不宜食用。長期食用霉變食物可能導(dǎo)致腸道不適、過敏反應(yīng)和呼吸系統(tǒng)疾病，甚至引發(fā)中毒、免疫缺陷、致癌等健康危害。

健康建議：盡量購買新鮮食物，每次少買一點(diǎn)，吃完再買。對于已經(jīng)霉變的食物，應(yīng)果斷扔掉。同時，盡量少買已經(jīng)切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。

二、常吃剩飯剩菜

很多人為了節(jié)約糧食，會將吃不完的飯菜放在冰箱里，第二天、第三天繼續(xù)食用。中山大學(xué)腫瘤防治中心的專家表示，長期吃剩飯剩菜可能增加胃癌的風(fēng)險。剩飯菜中的高鹽、腌制成分以及細(xì)菌滋生都是致癌的“推手”。

健康建議：做適量的飯菜，避免剩余。熟食在室溫下不得存放超過兩小時，冰箱里存放不應(yīng)超過三天，剩飯菜加熱次數(shù)不應(yīng)超過一次。

三、筷子長期不更換

很多家庭一雙筷子使用幾年是常有的事。然而，國家食品安全風(fēng)險評估中心的專家指出，竹筷或木筷容易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種致癌物，容易誘發(fā)肝癌。

健康建議：經(jīng)常用的竹筷子、木筷子每半年更換一次。洗完的筷子應(yīng)晾干，避免發(fā)霉。筷子最好專人專用，以免細(xì)菌傳播。選購筷子時，避免選擇涂彩漆的筷子，建議購買原木、本色的筷子或不銹鋼、陶瓷筷子。

四、食用油使用不當(dāng)

食用油一旦開封，3個月是安全用油的臨界點(diǎn)。油脂氧化和酸敗后，可能含有黃曲霉毒素污染，誘發(fā)肝癌。

健康建議：如果家中人口少，最好買小桶裝的油。大桶油應(yīng)用油壺分裝，并放在陰涼處保存。避免將油瓶放在陽光直射的地方。

五、反復(fù)使用回鍋油

油炸食物后會剩下很多油，有的家庭會繼續(xù)用這些油炒菜。然而，油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物會急劇增加。

健康建議：剩油避免反復(fù)高溫烹調(diào)，建議低溫烹飪使用。剩油還可以用來做面食、湯等。

六、不舍得開抽油煙機(jī)

為了省電，有些人做菜時舍不得開抽油煙機(jī)，導(dǎo)致吸入大量油煙。中日友好醫(yī)院的專家表示，廚房油煙是引發(fā)肺癌的危險因素之一。

健康建議：開火前先打開抽油煙機(jī)，炒完菜后再開幾分鐘，讓油煙完全排干凈。同時，做飯時最好同時打開廚房的窗戶，協(xié)助油煙排出。

總之，為了健康，我們應(yīng)摒棄這些不良的節(jié)省習(xí)慣，養(yǎng)成科學(xué)的飲食和生活方式。