“細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃?！绷⒍俏覈糯墓?jié)氣中的第十九個節(jié)氣，時值公歷的11月8日前后。

立冬后到底我們該如何正確養(yǎng)生呢？牢記2句話：立冬養(yǎng)生要“三藏五防”，立冬進補吃“三白五黑”

立冬養(yǎng)生要“三藏”

一、藏陽

藏陽，也就是說要固護陽氣。蘇友明醫(yī)生介紹，此時應(yīng)注意避寒就溫，不要過度勞累；盡量要少出汗，不要劇烈運動，避免損耗陽氣；衣服要穿暖，保證足夠的睡眠時間。

二、藏精

藏精，就是藏五臟之精，尤其是腎精。腎精是五臟之精的根本。中醫(yī)認為：“冬不藏精，春必病溫”。冬季是藏精的時節(jié)，如果冬季失于閉藏，春天就會缺乏物質(zhì)基礎(chǔ)，影響機體免疫力，容易得病。所以冬天要適當節(jié)欲，避免酒色過度，以藏精于腎，防來年病溫。

三、藏神

藏神，就是要內(nèi)藏神氣。冬天萬物閉藏，人的神氣也應(yīng)避免過于浮越。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所講：“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學角度來看，光線會影響人們情緒，冬季日短夜長，光照時間縮短，可能出現(xiàn)情緒低落、體力衰退、睡眠不穩(wěn)、身體疲乏等現(xiàn)象。對于這種情況，養(yǎng)神最好的預(yù)防方法是多曬太陽，延長光照時間，太陽光帶來的溫暖和明亮是調(diào)養(yǎng)情緒的天然辦法 。

立冬養(yǎng)生要“五防”

一、防頭寒

民間有“冬天戴棉帽，如同穿棉襖”的說法。立冬之后，降溫風大，即使戴一頂很薄的帽子，也有助于保暖防寒。另外，冬季也是心腦血管疾病的高發(fā)階段，寒冷刺激會引起血管收縮。因此，要注意頭部保暖、防頭寒。

二、防鼻寒

立冬后寒冷，“涼燥”更明顯，鼻炎成了許多人的大麻煩。此時不妨以寒制寒！每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。每天早晚用冷水洗鼻有利于增強鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不錯辦法 。

三、防頸寒

頸部是人體的“要塞”，不但充滿血管，還有很多重要的穴位。穿立領(lǐng)裝是個好辦法，不但能擋住寒風，給脖子保暖。很多頸椎疾病的復發(fā)，都和頸部受涼刺激有關(guān)。

四、防腰寒

腰部為“帶脈”所行之所，特別是脊椎兩旁的后腰是腎臟所在位置，腎喜溫惡寒。雙手搓腰有助于疏通帶脈、強壯腰脊和固精益腎。具體的做法是：兩手對搓發(fā)熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨（長強穴）。每次做50~100遍，每天早晚各做一次。

五、防腳寒

寒從腳下生，防腳寒泡腳要注意3點：一是溫度，水溫最好40℃左右，水淹沒踝關(guān)節(jié)處。二是時間，每次浸泡20～30分鐘，不時添加熱水保持水溫，泡后皮膚呈微紅色為好。三是按摩，泡足后擦干用手按摩足趾和腳掌心2～3分鐘。

立冬后進補記住“三白五黑”

立冬進補吃“三白”

應(yīng)對秋燥的口干、眼干、鼻干、皮膚干等陰傷癥狀，養(yǎng)陰潤燥，宜多吃大白菜、白蘿卜、梨等應(yīng)季果蔬，既可補充機體水分，又能調(diào)節(jié)胃腸道功能，促進消化 。

1. 梨。在營養(yǎng)專家眼中，梨素有“天然礦泉水”之稱。中醫(yī)認為梨具有生津潤燥、清熱化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃潤肺止咳，適量地吃。

2. 白蘿卜。冬季氣候很躁，白蘿卜有一定潤肺止咳功效，白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣，很適合立冬時節(jié)食用。

3. 白菜。“霜降拔蘿卜，立冬起白菜”。立冬過后，經(jīng)霜打過的白菜收獲了。此時白菜水分豐富，膳食纖維多，滋陰潤燥，很適合冬季食用。

立冬進補食“五黑”

成杰輝醫(yī)生表示，“腎主冬”，初冬養(yǎng)生“黑色入腎”，更宜食“黑”為補。以下這些黑色食材皆是秋冬之交養(yǎng)腎補虛之佳品 。

1. 黑米。黑米可以滋陰補腎、健脾養(yǎng)肝。

2. 黑豆。黑豆能補肝腎、強筋骨。

3. 黑芝麻。黑芝麻可以滋肝養(yǎng)腎、明目黑發(fā)。

4. 黑棗。黑棗可以平胃健脾、補腎填髓。

5. 黑木耳。黑木耳可以滋陰潤肺、養(yǎng)胃補腎。

《月令七十二候集解》云：“冬，終也，萬物收藏也?！弊匀唤绮菽镜蚵?，動物準備冬眠，糧食也收入倉庫。民間有俗語說“霜降腌白菜，立冬不使?！?，秋收已畢，農(nóng)事稍歇，人們歡歡喜喜地為冬季的來臨做著各種準備。

按照傳統(tǒng)，從立冬節(jié)氣到第二年立春，這段時間氣溫低，最適合做黃酒，稱為“冬釀”，立冬前后則是黃酒開始投料的日子。浙江紹興俗語講“兒子要親生，老酒要冬釀”，“老酒”是紹興人稱呼黃酒的土話。古法冬釀要經(jīng)過浸米、蒸飯、落缸、投料、前發(fā)酵、開耙、灌壇后發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇陳化等一系列步驟。其中最關(guān)鍵的一步是開耙。開耙指的是人工調(diào)節(jié)飯醪溫度，其中工藝極為復雜，須得由經(jīng)驗豐富的老師傅來把關(guān)。這些老師傅在酒廠里被親切地稱為“酒頭腦”，是釀酒過程中的靈魂人物。酒醪的發(fā)酵程度全憑“酒頭腦”看、摸、聞、嘗的感覺來掌控，若是發(fā)酵得宜，成品酒的口感便會甘潤、鮮靈。開耙后的酒醪單獨裝入一個個陶土壇中，蓋上荷葉、壇蓋，整齊碼放在戶外，進行“后發(fā)酵”，靜待3個月后的立春開榨。

立冬日，人們殺雞宰羊或是以其他營養(yǎng)品進補，稱為“補冬”。俗話說“立冬補冬，補嘴空”，意思是嘴饞了，該吃點好東西了。人們食用一些驅(qū)寒的食物補充熱量、充實元氣，為抵御嚴寒做好準備。北京人在立冬喜歡吃蕎面；潮汕人講究立冬日吃甘蔗，俗信以為可以保護牙齒；汕頭一帶在立冬日吃蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的炒香飯；無錫人在立冬這天流行吃團子。南京舊有立冬吃生蔥之俗，冬季江南多濕冷天氣，蔥味辛、性微溫，能解毒調(diào)味、發(fā)表通陽，使氣運通暢，減少疾病發(fā)生，因此民間有“一日半根蔥，入冬腿帶風”之說。

舊時因條件限制，冬日里洗澡不那么勤，疥蟲、跳蚤等容易繁殖，引起皮膚病，立冬日清潔身體、保持皮膚健康的“掃疥”習俗就顯得非常必要了。南宋周密《武林舊事》記載，立冬日，人們用各色香草伴著菊花、金銀花泡水沐浴。民國初年的《滬諺外編》也記載了立冬日用菊花、金銀花、香草煎湯沐浴掃疥的習俗。

從春耕夏耘到秋收冬藏，順天應(yīng)時的智慧隨著節(jié)氣習俗而傳承不息。立冬奏響了冬的序曲，人們備辦過冬衣物，以美食滋補身體，以健康姿態(tài)迎接寒冬的考驗。

（作者：袁??瑾? 杭州師范大學副教授）

1．立冬飲食宜溫補

雖然全國各地不會因為立冬就同一天進入冬季，但是都有“立冬補冬”的習俗。立冬吃什么？在北方，有“立冬到，吃水餃”之說。在南方，也有“立冬宜進補”的說法。充足的營養(yǎng)能增加機體的御寒能力，也可以幫助人體提高對疾病的抵抗力。冬季養(yǎng)生重在“養(yǎng)腎防寒”，在調(diào)養(yǎng)方面，以溫補為主。冬季要少吃寒性食物，如螃蟹、海蝦、西瓜和葡萄。飲食要以滋陰潛陽、增加熱量為主。多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。羊肉、大豆、核桃、栗子、蘿卜等都適合吃。立冬后，往往是蔬菜的淡季，除了時令蔬菜之外，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等，因為它們富含維生素，有一定的清內(nèi)熱、護腎的作用?？珊侠泶钆湟恍┣嗖?、白蘿卜、胡蘿卜、豆芽等。對于陽氣偏虛的人，選羊肉、狗肉、雞肉等。氣血雙虧的人，可用鵝肉、鴨肉、烏雞等；不適合吃生冷燥熱食物的人，可選用枸杞、紅棗、木耳、黑芝麻、核桃等。藥補則一定要遵醫(yī)囑，一人一個辦法，而且冬天進補時，要讓胃腸有個適應(yīng)過程，不要一開始就猛補，那樣不僅進補效果不大，反而容易傷脾胃。

2．起居養(yǎng)生宜防寒

立冬時節(jié)，起居養(yǎng)生要防寒。在冬季，人體的代謝相對緩慢，要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，多曬太陽，有利于養(yǎng)精蓄銳。建議每天最遲不超過12點入睡，最好能保證8小時的睡眠時間。對于老人、兒童等人來說，暖背尤其重要，最好穿一件貼身棉背心。穿好鞋，不要過緊、過松、過薄；平時要多活動腳。還要防鼻子寒。立冬之后，鼻炎成了許多人的大麻煩。不妨每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。要防頸部寒冷。秋冬是頸椎病高發(fā)的季節(jié)。頸部不但充滿血管，還有很多重要的穴位。要防腰寒，常按摩腰部能溫煦腎陽、暢達氣血。要防肺寒，風寒感冒是冬季常見的疾病，此時可喝熱粥防肺寒。要防腳寒，睡前要用溫水泡腳，注意以下三點：一是溫度，水溫最好40℃左右，水淹沒踝關(guān)節(jié)處；二是時間，每次浸泡20~30分鐘，不時添加熱水保持水溫；三是按摩，泡腳后擦干，用手按摩足趾和腳掌心2~3分鐘。另外，飯后不宜立即泡腳，糖尿病人不適合用溫度過高的水泡腳。

3．精神養(yǎng)生宜平和

立冬時節(jié)，精神養(yǎng)生方面宜平和，中醫(yī)認為，人在冬季，要能調(diào)控不良情緒。多曬太陽。光照可抑制人體大腦松果體的褪黑激素的分泌，使人保持好心情。

4．運動養(yǎng)生宜保暖

立冬時節(jié)，運動養(yǎng)生方面，適合保暖。冬季鍛煉不可少。但冬天寒冷，人的四肢較為僵硬，所以鍛煉前熱身活動很重要。運動后要及時穿上衣服，以免著涼?；加泻粑到y(tǒng)疾患的中老年人，運動要在日照充足時，避開早晚，以免誘發(fā)急病。

1“冬不藏精，春必病溫”

中醫(yī)認為“冬不藏精，春必病溫”，強調(diào)的就是我們要是在冬季養(yǎng)好腎精，打好底子，來年春天才不容易生病。

冬季補腎，首先要分清楚腎陰虛還是腎陽虛。

腎陰虛者：常常表現(xiàn)為手腳心熱、口干舌燥、心煩、大便干燥，需滋陰補腎，可多食枸杞、桑葚、黑芝麻、鱉甲等食物；

腎陽虛者：常常表現(xiàn)為面色蒼白、畏寒怕冷、手腳冰涼、精神不振、失眠健忘、腰膝酸軟，夜尿頻多等，宜補陽益腎，食羊肉、牛肉、核桃、桂圓等滋補品。

補腎養(yǎng)生按按腎俞穴 ️

位置：在背部第二腰椎棘突下旁開1.5寸處。簡便取穴，就是肚臍（神闕穴）對應(yīng)的腰部的位置是命門，旁開兩橫指的地方就是腎俞穴。

做法：先把兩手搓熱后，用手心放在腎俞的部位，上下揉搓，搓到腰部發(fā)熱就可以，每天早晚各搓3分鐘左右，能起到溫補腎陽的作用，可以緩解腎虛引起的腰膝酸軟，耳鳴等癥狀。

2溫補為主 不盲補

冬季，我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。但羊肉等溫燥的食物也不宜過多，以平補滋陰潛陽為主。

寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化，應(yīng)增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

在保暖御寒的同時需要注意養(yǎng)陰，防止外冷內(nèi)燥。平時注意小口喝水，讓水分慢慢滋潤身體。適當吃些有滋陰作用的食物，如藕、雪菜、梨等。

3立冬養(yǎng)生注意以下4個方面

1、睡眠

立冬以后，建議遵從“早睡晚起”的作息規(guī)律，晚上10點上床睡覺，不要熬夜。好的作息規(guī)律更利于陽氣的潛藏，讓你養(yǎng)精蓄銳。

2、要注意保暖

近期寒潮來襲、氣溫驟降，天氣寒冷，易傷陽氣，也易誘發(fā)各種疾病，要及時增添衣物，注意保暖，重點要做到“不凍頭、不凍腹、不凍腳”。此外，要記得常用熱水泡腳，每天晚上9點左右，用40℃左右溫熱水泡腳20分鐘左右，同時配合

3、注意調(diào)整運動方式

冬季要避免劇烈運動，但是不能不動，最好的辦法是進行比較柔和的有氧運動，比如八段錦、太極拳等，不僅可以加快血液循環(huán)，而且可以培元補氣、疏通經(jīng)絡(luò)。有心腦血管疾病的人應(yīng)禁止做劇烈運動，如打球、登山等?；加泻粑到y(tǒng)疾病的中老年人，應(yīng)避免寒冷的刺激。另外，運動的時候也有講究，運動應(yīng)在日照充足時，避開早晚，以免誘發(fā)疾病發(fā)作，而老年人室外運動更應(yīng)注意保暖。

4、調(diào)控不良情緒，注意情志養(yǎng)生

情緒的調(diào)節(jié)也是養(yǎng)護的重要部分。立冬以后主張順應(yīng)自然界閉藏的規(guī)律，在情志養(yǎng)生方面應(yīng)做到靜心寧神，收斂神氣，即此時情志應(yīng)當“以藏為主”，不宜大喜大怒，對待事情平和應(yīng)對，寵辱不驚，含而不露，有利于陽氣的潛藏。

4立冬三防

1. 干燥

天氣寒冷，皮膚表層血管會收縮，皮脂腺與汗腺分泌的功能降低，導致皮膚干燥，可以涂抹潤膚霜做好保濕工作。飲食方面要多喝水，還可以吃一些蜂蜜、木耳、水梨等。

2. 心血管疾病

立冬之后，氣溫驟降。有心血管疾病的人尤其要護好頭部、手部、腳部；外出時戴手套、帽子、圍巾，穿大衣；睡前用熱水泡泡腳；刮大風時最好不要迎風行走。

對高血壓患者來說，由于血管收縮，冬季比夏季更難將血壓控制在正常范圍之內(nèi)。因此，最好在入冬時做個血壓監(jiān)測，根據(jù)情況調(diào)整用藥量。

3. 上火

立冬后北方大部分地區(qū)開始供暖，且冬季常吃火鍋等辛辣食物，容易導致體內(nèi)火氣積郁而“上火”。

中醫(yī)認為，白色食物最能防燥熱。做菜時，可以選擇白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕等。

立冬養(yǎng)生吃什么

1吃“三蔬菜”

1. 芹菜：降壓祛痰

中醫(yī)認為，芹菜性涼，味辛、甘，有清熱平肝，健胃降壓的功效。

2. 萵筍：有助消化

萵筍中含大量鉀，其中的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

3. 菜花：補維生素

每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克。

2吃“三水果”

1. 梨：止咳化痰

有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺生津去燥等功能，最適合冬季體內(nèi)燥熱的人服用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼、大便燥結(jié)癥較為適宜。立冬之后可以根據(jù)自身情況適當?shù)亩喑岳婵梢杂行Ь徑舛铩５嫘院?，脾胃虛弱者不宜多用?/p>

2. 蘋果：生津解渴

具有補脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。除含有較多的胡蘿卜素、維生素B和C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤、光澤。

3. 獼猴桃：幫助消化

維生素C的含量極高，豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥的功效。

3白蘿卜羊肉湯

功效：這道藥膳有溫中補虛、降氣化痰的功效，常吃可以增強人體御寒能力。

食材：羊肉500克、白蘿卜300克、白胡椒粉、鹽適量。（2~4人份）

做法：羊肉切大塊，洗凈后汆水撈出；白蘿卜洗凈，切大塊；所有材料放入湯煲內(nèi)，武火燒開后，轉(zhuǎn)文火再煲1個小時左右即可；出鍋時加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。

注意：羊肉性熱，陰虛體質(zhì)或身體熱盛的圈友最好少吃此藥膳。

4麥冬枸杞茶

功效：麥具有養(yǎng)陰生津，補益肝腎明目的作用。

食材：麥冬3克、枸杞6克。

像陰虛有熱引起耳鳴，眼睛發(fā)澀，慢性咽炎出現(xiàn)咽喉不利、干咳，口干，心煩等等，這些偏于陰虛有熱的情況都可以服用麥冬枸杞茶。有研究標明，它還有一定的降血糖作用。

注意：這兩味藥搭配是滋陰的，總體偏寒，所以陽虛、濕熱體質(zhì)的人不適合喝，脾胃虛寒的人也應(yīng)當少喝，以免損傷脾胃。

立冬后，寒與火都來了

《月令七十二候集解》說：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說，秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。立冬不僅僅代表著冬天的來臨，也表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。防住寒的同時，也不能忘記及時清除身體里可能會出現(xiàn)的“火”。冬季，人們最常見的一種不適可能就是上火。

上火的原因

中醫(yī)認為，導致身體“上火”的原因有很多，大致可以分為兩種類型：一是外感，如外感火邪，或喜食辛辣，或大量食用羊肉、桂圓等溫熱之品等；是內(nèi)生，通常是不健康的生活方式所致，如心情不暢、作息不規(guī)律等。

防寒去火各有側(cè)重

天氣冷，防傷風感冒是重中之重。中醫(yī)認為，感冒的成因是外感風、寒、暑、濕、燥、火六種病邪，最常見的是風寒感冒和風熱感冒 。

風寒感冒

多有著涼誘因，表現(xiàn)為怕冷、低熱、無汗、鼻塞、噴嚏、流清涕、喉癢、咳嗽等癥狀，但喉嚨多不疼，痰稀白，不口渴，喜歡穿很多衣服或蓋厚被子。

風熱感冒

多表現(xiàn)為發(fā)熱重、怕冷輕，伴咽痛、無汗或出汗不暢、面紅、咽痛、頭痛、流黃濁涕、口干、痰液黏稠呈黃色，舌苔微黃，舌邊尖紅，脈搏淺表且快。

此外，中醫(yī)還分暑濕感冒、秋燥感冒、體虛感冒和時行感冒(流感)。

針對不同分型，臨床常見的治療感冒的藥物大體分為3類。

解表藥：發(fā)熱、鼻塞、頭疼

例如麻黃、桂枝、荊芥、防風、薄荷、金銀花、連翹等，代表性的中成藥包括感冒清熱顆粒、桑菊感冒片等。這類中成藥主要針對感冒中出現(xiàn)的怕冷發(fā)熱、鼻塞流涕、四肢酸痛、頭痛頭暈等全身癥狀，中醫(yī)功效為“疏風”“解表”。咽痛明顯、口干渴、出汗多者要在醫(yī)生指導下用藥。

清熱藥：咽喉腫痛、發(fā)熱

例如黃芩、黃連、板藍根、石膏、牛黃、梔子、蘆根、苦地丁等，代表性中成藥有板藍根顆粒等。這類中成藥主要針對感冒過程中出現(xiàn)的咽喉腫痛、咽干咽癢、高熱等局部火熱性癥狀，其中醫(yī)功效為“清熱”“清肺熱”。

止咳化痰藥：咳嗽咳痰

例如川貝母、浙貝母、苦杏仁、桑白皮、桔梗、枇杷葉等，這些藥物主要針對感冒中出現(xiàn)的咳嗽有痰癥狀。

針對火，中醫(yī)有虛實之分：一般情況下，癥狀重、來勢猛的屬于實火，表現(xiàn)為有紅、腫、熱、痛的特點;癥狀輕、時間長、病情反復的屬于虛火，表現(xiàn)為手足心熱、潮熱盜汗等。

治療上，“虛火要補，實火要瀉”。降虛火，主要靠滋陰降火的藥物；滅實火，則要選擇清泄降火的藥物，比如京制牛黃解毒片，其主要由黃連、黃柏、石膏、金銀花、薄荷、桔梗、連翹等組成，能清肺胃實熱，緩解頭目眩暈、口鼻生瘡、咽喉疼痛、大便秘結(jié)等病癥。

日常防住外寒內(nèi)熱

立冬的日常保健怎么做？

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句話：“冬傷于寒，春必病溫。 ”意思是說，冬季風寒外襲，蓄積體內(nèi)，容易日久化熱。當春回大地，由寒轉(zhuǎn)暖，春陽上升時，極易誘發(fā)上火，發(fā)生溫熱證候(小便發(fā)黃、便秘、頭暈、舌苔黃等)。所以，日常保健的要點就是要清除這種萌芽。

針對這個問題，我國古代金元四大家之一的劉完素給出了解決方案——創(chuàng)制了防風通圣散(以寒涼藥物治療熱病)，一直沿用至今。

針對外寒內(nèi)熱，現(xiàn)代臨床通常會在辨證病人體質(zhì)的基礎(chǔ)上，開具防風通圣丸，方中麻黃、荊芥穗、防風、薄荷大黃、梔子、黃芩、連翹、甘草等成分可以表里雙解，主治外感風邪，內(nèi)有蘊熱，表里皆實之證。

此外，日常建議大家不妨常搓鼻根兩側(cè)的迎香穴來開鼻竅，以拇指和食指合力由上而下按揉耳廓，熬煮蒼耳子、辛夷花、艾草等藥物熏鼻子，這些方法都能提高身體對外邪的抵抗力。

《素問·四季調(diào)神大論》：“冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少”。即冬季養(yǎng)生，貴在養(yǎng)“藏”。故冬季養(yǎng)生要順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護陽為根本。中醫(yī)認為：”寒為陰邪，常傷陽氣”，人體中的陽氣好比太陽，失去太陽，萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，也會失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記”養(yǎng)藏”。

立冬養(yǎng)生

依照二十四節(jié)氣，每年立冬之日至來年立春之時，是為冬季。故而，冬季進補，從立冬拉開序幕。

一、養(yǎng)生

中醫(yī)認為，背部是人體經(jīng)脈中，足太陽膀胱經(jīng)循行的主要部位。足太陽膀胱經(jīng)具有防御外邪侵入的作用。人一旦受寒，容易出現(xiàn)上呼吸道感染或陳疾復發(fā)、加重等現(xiàn)象。對于老人、兒童和患有胃及十二腸潰瘍以及心腦血管疾病的人來說，暖背尤其重要，穿一件貼身的背心就很好。

俗話說”寒從腳下起”。中醫(yī)認為足底穴位與人內(nèi)臟關(guān)系密切，如果足部受涼可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛經(jīng)等疾患。足部保暖方法，一是穿好鞋，防過緊、過松、過薄，襪子以棉襪為好；二是平時多活動腳，以促進局部血液循環(huán)；三是每晚睡前用溫水泡腳，溫度以50至60攝氏度為宜，能消除疲勞，御寒防凍，促進睡眠

在起居上，要早睡晚起，日出而作，以保證充足的睡眠；衣著不要過少過薄也不要過多過厚。經(jīng)常在室內(nèi)活動的人群要注意使空氣流通，不同人群養(yǎng)生有別

二、吃抗寒食物

民間有立冬補冬的習俗，多吃一些溫熱補益的食物，不僅能使身體更強壯，還能起到御寒作用。增加熱能的食物有瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類等，適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。遵循少食生冷的原則，但也不宜過食燥熱之物，可有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食，如牛羊肉、烏雞、鯽魚、豆?jié){、牛奶，同時也要多吃新鮮蔬菜，如蘿卜、青菜等，避免維生素缺乏。

“冬令進補”應(yīng)有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目進補。特別是老年人，高脂肪、高熱量的食物不能攝入太多，以免誘發(fā)高血壓、冠心病等疾?。豢梢猿砸恍跄鸽u、精肉、蹄筋，經(jīng)常飲用牛奶、豆?jié){，這些對血脂影響都不大，還可增強體質(zhì)。

有些食物能增強人的抗寒能力，如海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等含碘豐富的食物；增加攝入維生素A和維生素C，也可增強耐寒能力，并對血管有保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等，它們能提供人體耐寒的必要元素。

三、不同人群養(yǎng)生有別

立冬后到春節(jié)前對于老年人來說是一個比較危險的時期：

1、老年人很多患有慢性病，有些慢性病在冬天容易加重，原因是冬天天冷常引起感冒，而感冒會加重慢性病病情，所以這個時期老年人的死亡率較高。

2 、老人陽氣和陰氣皆虛，“冷”是一個致病因素，冷容易傷陽氣，心臟易出問題。

3 、冬天萬物凋零、景色蕭條，老人的戶外活動相對較少，情緒容易低落，易患老年抑郁。

所以老年人一定要注意保暖，同時還要保持心情舒暢。好心情可以通過外出活動、聽戲曲、看書等方式來實現(xiàn)。

冬季屬陰性，女性也屬陰性，女性在這一時期更應(yīng)該注意保養(yǎng)，特別是更年期女性和老年女性，隨著年齡的增長陽氣偏盛，常出現(xiàn)出汗、臉紅等熱癥，出現(xiàn)這類癥狀應(yīng)到醫(yī)院辨明癥型，及時調(diào)理。而老年男性則正好相反，常感到怕冷，而且后背與手腳易受涼，因此要注意手足后背的保暖。此外，兒童冬季易患流感、發(fā)燒等癥，應(yīng)注意防范。

四、穴位按摩

立冬『養(yǎng)腎』常按揉4個穴位

立冬節(jié)氣重在養(yǎng)腎，既要顧護腎陽，還要滋養(yǎng)腎陰，平衡陰陽才能健康。養(yǎng)腎可以重點按摩或艾灸以下4個穴位，持續(xù)一段時間，才會有保健效果。

1、腎俞穴

腎，腎臟也。俞，輸也。腎俞，是指腎臟的寒濕水氣由此外輸膀胱經(jīng)。

定 位

在人體的腰部，當?shù)诙导幌?，左右二指寬處?/p>

按摩方法

兩手搓熱，用手掌在腎俞部位做上下擦動的來回按摩，每次50-60下，持續(xù)10-15分鐘，左右兩側(cè)同時或者交替進行，直至腰部從里往外微微發(fā)熱為宜。按摩腎俞，溫補腎陽，對于改善腎虛腰痛、精力減退具有保健治療效果。

2、神闕穴

神闕穴為任脈上部經(jīng)脈氣血的重要來源，灸神闕，有溝通上下之功效。

定 位

位于人體的腹中部，臍中央。

按摩方法

雙手疊加，順時針打圈按摩腹部，艾灸等溫熱臍部，適合陽虛體寒者采用。

3、涌泉穴

《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“腎出于涌泉，涌泉者足心也?！蹦I經(jīng)之氣猶如源泉之水，來源于足下，涌出灌溉周身四肢各處。

定 位

在足前部凹陷處第2、3趾趾縫紋頭端與足跟連線的前三分之一處，為全身俞穴的最下部，是腎經(jīng)的首穴。

按摩方法

用右手中間三指按摩左足心，用左手中間三指按摩右足心，左右交替按摩60-80次，直至足心發(fā)熱為止。每天按摩，可溫補腎經(jīng)、益精填髓，治療足寒癥等。

4、太溪穴

太溪，顧名思義也就說腎經(jīng)水液在此形成較大的溪水；如果腎水充盈，精之充足，腎的“原陽”或者說“真水”才會發(fā)揮其作用，溫潤營養(yǎng)我們?nèi)砀鱾€組織器官。

定 位

位于足內(nèi)側(cè)，內(nèi)踝后方和腳跟骨筋腱之間的凹陷處。

按摩方法

正坐或平放足底，用拇指、食指緊捏腳后跟的皮膚，右手按摩左腳，左手按摩右腳，做向外拉提的動作，每捏3-5下，提拉太溪穴1次，以感覺疼痛為度。

立冬吃什么好

蘿卜燉羊肉：蘿卜被稱為平民人參，立冬吃蘿卜有很好的滋潤作用。羊肉性溫，適合冬季食用。

堅果類的食物中富含油脂，冬季進補是非常好的選擇，立冬的適合不放也適當吃一些堅果，諸如芝麻、花生等都是不錯的選擇。

霸王花南北杏煲豬肚：中醫(yī)認為霸王花有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效，用以配南北杏煲豬肚更加強此功效，且老少皆宜。材料和做法：霸王花、南北杏、陳皮、蜜棗浸透，陳皮去瓤，蜜棗去核；豬肚沖凈，生粉擦洗凈，飛水，刮去白苔，洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。

四物雞：當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調(diào)味料烏骨雞1只。做法：雞洗凈、切塊、汆燙、沖涼備用。將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內(nèi)，再放入雞塊，加水蓋過，淋上水酒，燉熟。加鹽調(diào)味即可食用。四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發(fā)油及維生素E，有補血與活血之功效；熟地黃含有大量配糖體，具補血作用；炒白芍有收斂、止痛之功效；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

立冬補冬

中醫(yī)認為，立冬這一節(jié)氣到來后陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以養(yǎng)精蓄銳、為來春生機勃發(fā)作準備。

在我國民間有立冬補冬之習俗，每逢這天，人們要以不同的方式進補，說是這樣到了寒冷的冬天可以抵御嚴寒的侵襲、提高人體免疫功能，還能為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。

千萬不可盲目進補，特別是老年人，高脂肪、高熱量的食物攝入不能太多，以免誘發(fā)高血壓、冠心病等疾?。豢梢猿砸恍跄鸽u、精肉、蹄筋，并經(jīng)常飲用牛奶、豆?jié){，這些對血脂影響都不大，還可增強體質(zhì)。

北方天氣嚴寒，宜進補大溫大熱之味，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區(qū)氣候較北方要溫和得多，應(yīng)進補清補、甘溫之味，如雞、鴨、魚類。

立冬養(yǎng)生細節(jié)

冬天是天寒地凍、萬木凋零、生機潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也會隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生要順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護陽為根本。

在精神調(diào)養(yǎng)上要做到控制情志活動，保持精神情緒的安寧，避免煩擾，以使體內(nèi)陽氣得以潛藏，不要擾動陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn)換的生理機能；

要早睡晚起，日出而作，以保證充足的睡眠，利于陽氣潛藏、陰精蓄積；

衣著不要過少過薄也不要過多過厚，這是因為衣著過少過薄、室溫過低即易引起感冒、消耗陽氣，而衣著過多過厚、室溫過高則易使腠理開泄、陽氣不得潛藏、寒邪易于侵入。

中醫(yī)認為：“寒為陰邪，常傷陽氣”，人體中的陽氣好比天上的太陽，太陽賜予自然界光明和溫暖，失去它萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，也會失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。

飲食調(diào)養(yǎng)方面要遵循少食生冷的原則，但也不宜過食燥熱之物，可有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食，如牛羊肉、烏雞、鯽魚、豆?jié){、牛奶，同時也要多吃新鮮蔬菜，如多吃蘿卜、青菜等，以避免維生素的缺乏。

立冬節(jié)氣的故事

立冬是24節(jié)氣中的第19個節(jié)氣，也是冬季的第一個節(jié)氣，其交節(jié)時間在每年的11月7日或8日，自太陽黃經(jīng)到達225°時始。

歷書中說：“斗指西北維為立冬。冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也?！薄对铝钇呤蚣狻分袆t說：“立，建始也……冬，終也，萬物收藏也?！蔽覈艜r民間習慣以立冬為冬季的開始。其實，我國幅員遼闊，除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區(qū)外，各地的冬季并不都是于立冬日同時開始的。

如果按氣候?qū)W上以下半年平均氣溫降到10℃以下為冬季的劃分標準，則“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區(qū)的氣候規(guī)律基本吻合。而在我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區(qū)，9月上旬就早已進入冬季，北京地區(qū)于10月下旬也已是一派冬天的景象，而長江流域的冬季要到“小雪”節(jié)氣前后才真正開始。但不管怎樣，立冬過后，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，但由于此時地表下半年貯存的熱量還有一定的盈余，所以一般還不太冷。晴朗無風之時，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣，十分宜人。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。

從多年的平均狀況看，11月是寒潮出現(xiàn)最多的月份。劇烈的降溫，特別是冷暖異常的天氣對人們的生活、健康均有嚴重的不利影響。所以在此節(jié)氣期間應(yīng)注意天氣預(yù)報，并根據(jù)天氣變化情況及時做好保暖防寒。

●農(nóng)時節(jié)令到立冬

“立冬”是進入冬季的第一個節(jié)氣，從每年的11月7日或8日開始到22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農(nóng)歷上表明一個新季節(jié)的開始。習慣上，我國民間常把這一天當作冬季的開始。當然，氣象意義上的冬天尚未到來，人體感覺也還處在深秋時節(jié)。

立冬表示萬物收藏，規(guī)避寒冷的意思。古籍《月令七十二候集解》說：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。一個“藏”字，盡顯冬意。此時，物盡藏、農(nóng)事休、人貓冬。

●立冬時節(jié)看習俗

1、喝羊肉湯

立冬時節(jié)，多地有喝羊肉湯的習俗。在寒冷的天氣，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，絕對是一種享受。而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)以及豐富的熱量，御寒效果極佳。

2、立冬游泳

如今，些地方慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新，在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們就會用冬泳這種方式迎接冬天的到來。

3、南方熱補

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

4、北方餃子

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。餃子是來源于“交子之時”的說法。農(nóng)歷大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節(jié)之交，故“交子”之時的餃子不能不吃。

說起立冬吃餃子，相傳東漢名醫(yī)張仲景告老還鄉(xiāng)時，在路上見許多百姓由于天冷耳朵都凍壞了，于是在黃河邊支了口大鍋，把羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材放進去熬，然后撈出來切碎，包在像耳朵一樣的面皮里再下鍋煮，那個形狀和耳朵一樣，包著這些餡料的就是餃子。所以立冬吃餃子老人們也稱“安耳朵”，更有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

●冬季養(yǎng)生看10“點”

多“點”水 常喝白開水

冬天氣候干燥，人體極易缺水，常喝白開水，不但能保證機體的需要，還可起到利尿排毒、消除廢物的功效。冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細胞正常運作依然需要水分滋養(yǎng)。冬季一般每日補水不少于2000毫升。

2.早“點”睡保證充足的睡眠

唐代著名醫(yī)學家孫思邈說：“冬月不宜清早出夜深歸，冒犯寒威。”冬季養(yǎng)生要保證充足的睡眠，這樣有益于陽氣潛藏，陰津蓄積，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。

3.防“點”病提高抵抗力防病

冬季氣候寒冷，容易誘使慢性病復發(fā)或加重，應(yīng)留意防寒保暖。尤其是預(yù)防大風降溫天氣對機體的不良刺激，備好急救藥品。同時還應(yīng)重視耐寒鍛煉，提高御寒及抗病能力，預(yù)防呼吸道疾病發(fā)生。

4. 調(diào)“點”神冬季防心理流感

冬天是一個生機暗淡的季節(jié)，人們不免觸景生情心生悲涼，因此很多人在這個季節(jié)更易陷入抑郁。根據(jù)自身健康狀況選擇一些強度不大的體育活動和娛樂活動，消除煩悶、調(diào)養(yǎng)精神。

5.進“點”補冬天是進補的時節(jié)

冬天養(yǎng)生要科學進補，冬令進補時，為使胃腸有個適應(yīng)過程。陽氣偏虛的人，選羊肉、雞肉等；氣血雙虧的人，可用鴨肉、烏雞等。藥補則一定要遵醫(yī)囑，一人一法。

6. 出“點”汗戶外活動可促進熱量產(chǎn)生

戶外活動可促進熱量產(chǎn)生，調(diào)節(jié)新陳代謝機能，增強大腦皮層興奮和體溫調(diào)節(jié)功能。冬季養(yǎng)生要適當動筋骨，強身健體。鍛煉宜以微微出汗為度，同時也要根據(jù)個人體質(zhì)和年齡的不同而有所區(qū)別。

護“點”腳 寒從腳底生

民間有一說法，“寒從腳底生”。因為足為人體最遠端，脂肪薄，保暖能力差，而中醫(yī)認為足底穴位與內(nèi)臟關(guān)系密切?？捎脺責崴茨_，同時搓揉腳心，以增進血液循環(huán)，步行半小時以上，也可到達活動雙腳的目的。

8. 飲“點”茶紅茶甘溫提神醒腦

喝茶可以提神醒腦，興奮中樞神經(jīng)，使人精神振奮。冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

喝“點”粥 冬季養(yǎng)生晨起服熱粥

冬季養(yǎng)生晨起服熱粥，晚餐宜少食，以養(yǎng)胃氣。天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。對于喉嚨不適、發(fā)炎疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

10. 通“點”風開窗通風

冬天家里一般都會門窗緊閉，導致室內(nèi)空氣不流通，人們總是在這個空間里呼吸會導致產(chǎn)生大量的二氧化碳，缺少氧氣，可能會出現(xiàn)頭暈，胸悶的問題，所以要多通風。應(yīng)每天早晨、中午和晚上各開窗通風20分鐘，保持室內(nèi)空氣新鮮。此外，一定要保持合適的室內(nèi)溫度，避免室內(nèi)外溫差過大，一般室內(nèi)應(yīng)控制在16—22℃為宜。

相傳，古人在這個季節(jié)里多用占卜的方法來看整個冬天的冷暖。古人認為“立冬晴，一冬凌；立冬陰，一冬溫?！比绻⒍斎帐乔缣欤麄€冬天都會寒冷；如果立冬當日是陰雨天，那么將是個暖冬。

一、立冬·習俗

吃餃子

立冬為何要吃餃子？

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。餃子是來源于“交子之時”的說法。農(nóng)歷大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節(jié)之交，故“交子”之時的餃子不能不吃。

說起立冬吃餃子，相傳東漢名醫(yī)張仲景告老還鄉(xiāng)時，在路上見許多百姓由于天冷耳朵都凍壞了，于是在黃河邊支了口大鍋，把羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材放進去熬，然后撈出來切碎，包在像耳朵一樣的面皮里再下鍋煮，那個形狀和耳朵一樣，包著這些餡料的就是餃子。所以立冬吃餃子老人們也稱“安耳朵”，更有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

北方的小伙伴，今天來碗餃子？

賀冬

賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。

東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節(jié)。清代“至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之“拜冬?！?/p>

冬泳

現(xiàn)在有些地方慶祝立冬的方式有了創(chuàng)新。在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方，是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的方法。

祭祖祭天

舊時，立冬這天，人們還要舉行祭祖祭天的活動。即便再忙的農(nóng)人也要在家休息一天，殺雞宰羊，準備時令佳品，一方面祭祀祖先，以盡為人子孫的義務(wù)和責任；一方面祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，并祈求上天賜給來歲風調(diào)雨順；而祭祀儀式后的酒食也可讓辛苦一年的農(nóng)人，好好犒賞一下自己。

吃甘蔗

甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

二、立冬·養(yǎng)生

立冬后，生活中需要注意五“點”。

多“點”水 常喝白開水

冬天氣候干燥，人體極易缺水，常喝白開水，不但能保證機體的需要，還可起到利尿排毒、消除廢物之功效。冬季一般每日補水量應(yīng)在2000～3000毫升之間。

進“點”補 冬天是養(yǎng)腎的時節(jié)

冬天屬于“閉藏”的季節(jié)，在中醫(yī)來說腎主封藏，也就是說冬天是養(yǎng)腎的時節(jié)。冬天通過進補，養(yǎng)腎，可以使腎“精”更為充盈。

陽氣偏虛的人，選羊肉、狗肉、雞肉等。氣血雙虧的人，可用鵝肉、鴨肉、烏雞等。不宜食生冷燥熱的人，選用枸杞子、紅棗、木耳、黑芝麻、核桃肉等。

出“點”汗 戶外活動可促進熱量產(chǎn)生

戶外活動可促進熱量產(chǎn)生，出點汗，能調(diào)節(jié)新陳代謝機能，增強大腦皮層興奮和體溫調(diào)節(jié)功能。鍛煉時要動靜結(jié)合，跑步做操只以微汗為度，汗多泄氣，有悖于冬季陽氣伏藏之道。

護“點”腳 寒從腳底生

“寒從腳底生”。足為人體最遠端，脂肪薄，保暖能力差，而中醫(yī)認為足底穴位與內(nèi)臟關(guān)系密切，如果足部受涼可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛經(jīng)等疾患，所以要注意足部保暖防寒。冬季健腳即健身。

通“點”風 開窗通風

冬天家里一般都會門窗緊閉，導致室內(nèi)空氣不流通，人們總是在這個空間里呼吸會導致產(chǎn)生大量的二氧化碳，缺少氧氣，人體會出現(xiàn)頭暈，胸悶的問題，所以要多通風。

三、立冬·美食

立冬習俗以食為重，民間有“立冬補冬，補嘴空”之說，也就是立冬進補，自古傳承至今。不妨跟著文藝星青年一起看看名人筆下最愛的冬日美食，從文字間中體會這些飽含愛與溫度的菜肴。

汪曾祺：最愛兒時的烏青菜和凍豆腐

冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟一小片地，種烏青菜，經(jīng)霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀?；_，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。

——汪曾祺《冬天》（節(jié)選）

朱自清：懷念父親筷子掉下來的豆腐

說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養(yǎng)在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我們都喜歡這種白水豆腐；一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。

——朱自清《冬天》（節(jié)選）

梁實秋：冬日糖葫蘆，另有風味

夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是人人都能享受的事。不過東西也有精粗之別。琉璃廠信遠齋（始建于乾隆五年）的酸梅湯與糖葫蘆，特別考究，與其他各處或街頭小販所供應(yīng)者大有不同。 北平糖葫蘆分三種。一種用麥芽糖，北平話是糖稀，可以做大串山里紅的糖葫蘆，可以長達五尺多，這種大糖葫蘆，新年廠甸賣的最多。麥芽糖裹水杏兒（沒長大的綠杏），很好吃，做糖葫蘆就不見佳，尤其是山里紅常是爛的或是帶蟲子屎。另一種用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一層霜，另有風味。

——梁實秋《雅舍談吃》（節(jié)選）

莫言：心心念念紅燒肉

第二天，單位果然宰了一頭大肥豬，肉被切成拳頭大的塊兒，紅燒了半鍋。饅頭是新蒸的，白得像雪花膏似的;豬肉燉得稀爛，入口就會融化。啥叫幸福？啥叫感激涕零？啥叫欣喜若狂？這就是了。

——《會唱歌的墻》節(jié)選

立冬了，天冷了，你是不是更想遠方的親人了呢？趕緊給家里打個電話吧~