1.桃子+西瓜=中毒？

桃子、西瓜：冤枉啊！

夏天各種新鮮水果上市，正是能大飽口福的時(shí)候，可很多人卻因?yàn)椤疤易雍臀鞴弦黄鸪詴?huì)中毒”的說(shuō)法，與美味擦肩而過。但實(shí)際上，兩者的營(yíng)養(yǎng)組成非常相似，都是水分和糖類，只不過西瓜的含量是90%左右的水分，5%左右的糖，桃子是85%左右的水分，12%左右的糖分，它們一起吃不會(huì)中毒。不過，水果好吃也不能過量，吃太多容易增加腹瀉風(fēng)險(xiǎn)，而且吃含糖量較多的食物如果不及時(shí)刷牙，還會(huì)增加齲齒、肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

2.水果+蝦=砒霜？

經(jīng)典老謠言了。

有人說(shuō)：“水果里含有大量維生素C，會(huì)將海鮮里的五價(jià)砷還原成有毒的三價(jià)砷，也就是砒霜，對(duì)人體產(chǎn)生危害”。咋講呢，只能說(shuō)提出這個(gè)說(shuō)法的人，學(xué)了化學(xué)，但又沒完全學(xué)好。這個(gè)反應(yīng)只是理論可以實(shí)現(xiàn)的反應(yīng)，一般只有在實(shí)驗(yàn)室非?？量痰臈l件下才有可能實(shí)現(xiàn)，我們生活中不能發(fā)生。

而且從劑量方面看，按照每公斤蝦蟹中最多含0.5毫克無(wú)機(jī)砷計(jì)算，想讓這些砷元素全部被維生素C還原為砒霜，理論上需要一次性吃超過100公斤的蝦蟹，才有可能發(fā)生砷中毒。想要用這招，結(jié)果只能是“被撐死”。

3.菠菜+豆腐=腎結(jié)石？

要形成結(jié)石，草酸需要到達(dá)尿液，在這里跟鈣結(jié)合。但事實(shí)上富含草酸與富含鈣的食物一起吃，可能在腸胃中就結(jié)合了，會(huì)隨糞便被排出體外。如果還不放心，將菠菜焯水可以除去大部分草酸。

4.柿子+螃蟹=胃結(jié)石？

傳言說(shuō)：“柿子中鞣酸高，容易和螃蟹中的蛋白質(zhì)起反應(yīng)產(chǎn)生沉淀、導(dǎo)致結(jié)石”，真的會(huì)這樣嗎？柿子本身是一種不易消化的食物，成熟柿子中含有較多的鞣酸（單寧酸），吃起來(lái)發(fā)澀的口感就來(lái)自于此。一次性吃太多柿子，可能會(huì)破壞胃內(nèi)蛋白質(zhì)的“三級(jí)結(jié)構(gòu)”，甚至形成不可溶解的“沉淀物質(zhì)”，也就是所謂的“結(jié)石”，影響胃部正常工作。但對(duì)正常人而言，按我們平常所吃的柿子的數(shù)量和螃蟹的數(shù)量，里面的這點(diǎn)兒鞣酸跟蛋白質(zhì)也產(chǎn)生不了多少沉淀，并不會(huì)誘發(fā)消化不良等消化問題。

5.大蔥+蜂蜜=中毒？

“若要死得兇，蜂蜜加香蔥？”順口溜說(shuō)得不錯(cuò)，但事實(shí)并非如此。至于這個(gè)說(shuō)法的來(lái)源，可能是很久之前有個(gè)人吃到了有毒的蜂蜜又碰巧吃了蔥，就誤把兩件事聯(lián)系到了一起，還告訴了別人，慢慢流傳開來(lái)。

6.豆?jié){+雞蛋=不吸收？

不少人聽信“豆?jié){中含有抑制蛋白酶的物質(zhì)，跟雞蛋一起吃影響營(yíng)養(yǎng)的吸收”的說(shuō)法，會(huì)專門在早飯的時(shí)候避開其中一樣，其實(shí)完全不用擔(dān)心。生大豆中才含有這種抑制蛋白酶的物質(zhì)，名為胰蛋白酶抑制因子。豆?jié){是煮熟的，抑制因子已經(jīng)被破壞，不會(huì)影響吸收。豆?jié){雞蛋一起吃，營(yíng)養(yǎng)又美味。

7.紅薯+雞肉、雞蛋=傷腸胃？

從食物營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，紅薯屬于淀粉物質(zhì)含量較高的食物，雞肉和雞蛋屬于高蛋白食材，相互搭配食用并不會(huì)產(chǎn)生任何反應(yīng)，反而可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。只是對(duì)于胃腸“敏感”人群，胃腸功能本身不是很完善，食用較多紅薯后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹，再吃較多的雞肉、雞蛋等含有較多蛋白質(zhì)的食物，可能會(huì)加重不適，但這和“紅薯+雞肉、雞蛋＝傷腸胃”的理論無(wú)關(guān)。

看完這些解釋，你是不是已經(jīng)放下心來(lái)？“食物相克”本身就不存在，日常不需要糾結(jié)，該吃吃該喝喝～不過流言往往層出不窮，如果再遇到了新的“食物相克”傳言，我們?cè)撛趺醋约悍治稣婕伲?/p>

有一句話非常重要，大家要記牢——“拋開劑量談毒性要不得”。像上面說(shuō)的“水果+蝦=砒霜？”，即使是在理論狀態(tài)下真能夠得到這樣的結(jié)果，劑量往往都非常大，生活中根本達(dá)不到。

還需要注意的是“食物本身是不是有問題”。比如夏天的西瓜放在室內(nèi)很容易變質(zhì)，稍不留神就可能“中招”拉肚子，還有柿子這種因?yàn)楹绪匪釙?huì)引起腸胃不適或者豆角等如果沒完全炒熟會(huì)有一定毒性的蔬果，這類食物往往是“食物相克”理論的重災(zāi)區(qū)。(來(lái)源: 科普中國(guó))

《中國(guó)居民膳食指南》明確表示不存在食物相克的理論，在現(xiàn)實(shí)生活中也從來(lái)沒有發(fā)生過真正是因?yàn)槭澄锵嗫硕鴮?dǎo)致的食物中毒的案例的發(fā)生或相關(guān)的報(bào)道。

食物相克的說(shuō)法大多是說(shuō)同時(shí)進(jìn)食某種食物和另一種食物，會(huì)在體內(nèi)形成一種有害的物質(zhì)，對(duì)身體產(chǎn)生傷害。其實(shí)，這種言論忽略了一個(gè)很關(guān)鍵的因素，那就是食物的量。

“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，這句話對(duì)“食物相克”理論也同樣適用。又或者，所謂的“食物相克”而導(dǎo)致的患病其實(shí)是其他原因?qū)е碌?，但人們并未去深究其中的根本原因，把致病的帽子扣在了“食物相克”上?/p>

其實(shí)，只要再認(rèn)真思考一下所謂的“食物相克”理論，都會(huì)發(fā)現(xiàn)這種言論根本站不住腳。生活中又有哪些常見的食物相克謠言呢？

謠言一：海鮮不能配啤酒。

理由一：海鮮配啤酒會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀。海鮮配啤酒的確有導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，不過是需要區(qū)分人群的。只有本身就有痛風(fēng)或者尿酸高的人群，如果同時(shí)在食用海鮮的同時(shí)搭配上啤酒，可能會(huì)加大痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。但是，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)并不是由于海鮮和啤酒反應(yīng)生成了什么有害物質(zhì)導(dǎo)致的，而是因?yàn)檫@兩種食物本身就是高嘌呤食物。對(duì)于尿素高的人群，本來(lái)就應(yīng)該避開高嘌呤食物，如果還同時(shí)食用兩種高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而對(duì)于血尿酸正常的人群來(lái)說(shuō)，偶爾這樣吃只會(huì)出現(xiàn)一過性的尿酸增高，不會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀的。

理由二：海鮮配啤酒會(huì)導(dǎo)致過敏。

真相：本身就是過敏體質(zhì)的人才會(huì)出現(xiàn)這種過敏現(xiàn)象。海鮮和啤酒都很容易引發(fā)過敏，所以過敏體質(zhì)的人群如果同時(shí)吃這兩種食物，就會(huì)加大過敏風(fēng)險(xiǎn)。

還有一些人，雖然是對(duì)海鮮或者啤酒過敏的體質(zhì)，但因?yàn)槠綍r(shí)免疫力比較好，偶爾吃一吃并不會(huì)表現(xiàn)出過敏癥狀，但如果某些時(shí)間段的免疫力下降了，又恰好在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)吃了海鮮和啤酒，就非常有可能出現(xiàn)過敏癥狀。因此，對(duì)于過敏體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，除了要盡量避開過敏原之外，還應(yīng)該增強(qiáng)自身免疫力。

謠言二：螃蟹不能配柿子。

理由：會(huì)產(chǎn)生砒霜，導(dǎo)致中毒。

真相：不會(huì)產(chǎn)生砒霜而導(dǎo)致中毒。

擔(dān)心的出發(fā)點(diǎn)是，螃蟹中含有五價(jià)的砷，柿子中的維生素C會(huì)把螃蟹中的五價(jià)砷變成三價(jià)砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法早在三年前的3.15晚會(huì)上被辟謠了，同時(shí)食用柿子和螃蟹并不會(huì)產(chǎn)生高毒的三價(jià)砷。并且，砒霜的致死量至少要達(dá)到100mg，其中砷需要達(dá)到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要達(dá)到這個(gè)劑量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃夠足夠的柿子或其他蔬菜水果，并且要保證吃進(jìn)去的食物能100%地在體內(nèi)進(jìn)行了化學(xué)反應(yīng)，才會(huì)可能導(dǎo)致人中毒而死亡。如果要吃下這個(gè)量的螃蟹和柿子，還沒等到被毒死，應(yīng)該就被撐死了吧。

謠言三： 牛奶不能配柿子。

理由：會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。

真相：產(chǎn)生的是“胃柿石”，需要一次性攝入大量的柿子，并且容易發(fā)生在胃腸功能弱的人身上。

柿子中含有鞣質(zhì)、果膠、樹膠和纖維素，如果鞣質(zhì)在胃中遇到蛋白質(zhì)，可以在胃酸的作用下和蛋白質(zhì)形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和樹膠、果膠、纖維素形成胃柿石。在柿子成熟的季節(jié)時(shí)，尤其是在柿子的產(chǎn)地，大家很容易一天吃好幾個(gè)柿子，或者連續(xù)幾天都吃好幾個(gè)柿子，許多有胃腸道疾病的人就容易發(fā)生急性的“胃柿石”癥狀。