當(dāng)前，在各種因素作用下，部分年輕人的生活自成一格：蔬菜水果是不怎么吃的，但是各種維生素瓶子堆滿了辦公桌；運動的時間是沒有的，但是購買保健品卻很下功夫；早睡早起是不可能的，但是功能飲料是不離手的……

這種現(xiàn)象引發(fā)社會關(guān)注，被人名之為“朋克養(yǎng)生”。不過，這種“養(yǎng)生大法”是否合適呢？保健品是否能實現(xiàn)年輕人“健康、作死全都要”的愿望呢？答案是否定的。

中國質(zhì)量檢驗協(xié)會會長助理、會員部主任劉輝告訴記者，保健品不能替代藥物，更不能替代良好的生活作息習(xí)慣，并有適宜人群和特殊食用條件等限制?！安涣嫉纳罘绞綆淼慕】祩?，不要指望靠吃保健品‘補’回來。”

按照《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》第3.1條的定義：“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的?！北＝∑肥俏覈箨懙貐^(qū)特有的稱呼，其他國家和地區(qū)更多地使用“膳食補充劑”。

劉輝說，有質(zhì)量保證的保健品對需要的人而言肯定是有益的、有幫助的，比如，小腿容易抽筋的人，很可能是缺鎂，那么服用鎂的補充劑是有助于緩解的，但是我們也不能夸大它的功效，保健品不能擔(dān)保健康，更不要說包治百病。

他分析稱，當(dāng)前人們對保健品的一些誤解部分原因是某些不良企業(yè)對產(chǎn)品的功效進(jìn)行了夸大宣傳。這種宣傳利用消費者追求健康或罹患疾病而又不愿意去醫(yī)院治療的心理，通過銷售人員的游說和一些所謂健康、保健、養(yǎng)生節(jié)目等對產(chǎn)品的功能和效果進(jìn)行“忽悠”。

因此，劉輝建議，在政府加強(qiáng)監(jiān)管、重罰違規(guī)者之外，正規(guī)企業(yè)、媒體等一起強(qiáng)化科普是必要的，引導(dǎo)各類消費者包括年輕人，科學(xué)、合理地食用保健品。既避免讓迷信誤了人們的健康，也不能妖魔化一棍子打死。

他說，社會應(yīng)該正確認(rèn)識膳食營養(yǎng)補充劑的作用，根據(jù)自己的生活習(xí)慣和身體情況決定是否需要以及如何選擇適合的膳食補充劑。這樣既是對消費者負(fù)責(zé)，也為正規(guī)的生產(chǎn)者打下最牢固的根基。正是出于此種考慮，BLACKMORES澳佳寶致力于與政府、行業(yè)、學(xué)界等合作伙伴攜手，積極倡導(dǎo)健康生活方式，提升消費者健康素養(yǎng)。

當(dāng)記者問他，如果缺乏維生素D，是應(yīng)該多曬太陽還是吃膳食補充劑？Peter Osborne說：“我首先推薦是多接觸陽光，日照可以促進(jìn)維生素D合成，這對我們身體有很多好處?！彼中χa充道，“當(dāng)然，調(diào)查顯示中國人普遍存在維生素D不足的情況，我們發(fā)現(xiàn)中國女性更是如此，因為愛美的女性不太愛曬太陽。在這種情況下，吃膳食補充劑也是不錯的選擇。這是被證實有效的方法。”（記者 董偉）

從安全到營養(yǎng)，消費需求重心在變化

2017年，我國食品監(jiān)管力度不斷加大。比如，出臺《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，要求線上線下一起發(fā)力，整治外賣亂象；實施被稱為“史上最嚴(yán)奶粉新政”的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊制度，對嬰幼兒乳粉的管理提升至藥品級別；14個部門聯(lián)合發(fā)文，在全國開展“明廚亮照”質(zhì)量提升行動，將餐飲制作過程公開展現(xiàn)給消費者，接受監(jiān)督。

“不管是政府的監(jiān)管措施和力度，還是食品企業(yè)的安全保障措施，都有了很大的進(jìn)步?！敝袊こ淘涸菏?、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石認(rèn)為。數(shù)據(jù)也表明我國食品安全形勢穩(wěn)中向好，從2014年到2017年，我國食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率由94.7%提升到97.6%。“但消費者對食品安全仍然很擔(dān)心。為什么呢？”

陳君石分析了五個原因：消費者對食品安全要求零風(fēng)險；假冒偽劣食品仍然較多；消費者維權(quán)意識高漲；政府監(jiān)管力度加強(qiáng)，以前沒有顯現(xiàn)的問題現(xiàn)在顯現(xiàn)出來；政府傳播的食品安全信息和消費者掌握的信息嚴(yán)重不對稱。“但從根本上來講，是因為人們對安全、高質(zhì)量、健康食品日益增長的訴求，與我們稍顯落后的農(nóng)業(yè)和食品加工生產(chǎn)結(jié)構(gòu)之間存在矛盾?！?/p>

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷認(rèn)為，公眾對食品安全過于擔(dān)心，與消費需求的升級有關(guān)。近年來，公眾對食品問題的關(guān)注，從單一的安全問題開始轉(zhuǎn)向營養(yǎng)健康問題。

“近兩年的食品安全熱點中，與食品營養(yǎng)健康相關(guān)的內(nèi)容逐漸增多。”她說，特別是2017年，對傳統(tǒng)食品的評價出現(xiàn)一些有爭議的觀點，如中式咸魚致癌、喝白酒抗癌、喝普洱茶致癌、喝王老吉可延壽10%等。再加上對保健食品的熱衷，這些均顯示出一個趨勢，就是公眾對食品安全的需求向營養(yǎng)健康升級。

面對消費升級，食品和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)需要調(diào)整結(jié)構(gòu)，進(jìn)行健康轉(zhuǎn)型?！笆称放c生命科學(xué)的學(xué)科交叉、科技與產(chǎn)業(yè)的深度對接，已成必然?！泵纤睾烧f。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，傳統(tǒng)監(jiān)管遇到新課題

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，網(wǎng)絡(luò)深刻地刺激著公眾食品消費需求的改變。近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲、“網(wǎng)紅食品”等火熱現(xiàn)象，讓很多人始料不及，傳統(tǒng)的監(jiān)管方式也一度“捉襟見肘”。

據(jù)相關(guān)調(diào)查，截至2017年第三季度，我國互聯(lián)網(wǎng)第三方餐飲外賣市場用戶規(guī)模已達(dá)2.75億人，交易規(guī)模突破千億元。但在中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援看來，網(wǎng)絡(luò)餐飲快速發(fā)展面臨三大挑戰(zhàn)：入網(wǎng)商家資質(zhì)與餐食偷工減料問題，考驗網(wǎng)絡(luò)平臺的管理智慧；外賣餐盒、配送箱的環(huán)保、安全問題，是必須跨越的門檻；對派送員安全送餐的教育與培訓(xùn)，決定行業(yè)的社會影響。

不過，這些問題并非無解。馮恩援認(rèn)為，第三方平臺可利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理提供數(shù)據(jù)分析和技術(shù)支持；推行配送箱清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)、冷熱雙溫箱、包裝封簽、安心環(huán)保餐盒等措施，促進(jìn)餐飲食品安全管理水平的提升。“網(wǎng)絡(luò)餐飲的特點是快捷，未來應(yīng)更多與中央廚房或現(xiàn)代食品工業(yè)對接，以食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控保障消費者的食品安全?！?/p>

合規(guī)添加污名化亟待治理

對營養(yǎng)健康的追求以及老齡化加劇，使得保健食品和各種膳食補充劑等越發(fā)受到歡迎。但在2017年的食品安全熱點中，與這些食品相關(guān)的關(guān)鍵詞是欺詐、虛假宣傳，這從反面也襯托出國人對食品消費升級的期待。

孟素荷介紹，合法的食品聲稱，是告訴消費者在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)“我有什么”。但一些食品在標(biāo)準(zhǔn)之外，宣傳“我沒什么”“不含有什么”。在國際上，以貶損同行為目標(biāo)，以聲稱“不含有某某某”為內(nèi)容的標(biāo)簽，被稱為“陰性標(biāo)簽”。

“在食品廣告中，以宣稱‘不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑’的宣傳，將合規(guī)使用的食品添加劑污名化，打擦邊球，具不良誘導(dǎo)的嫌疑。”孟素荷說，此外，一些地方電視臺的養(yǎng)生節(jié)目中，大量傳播“偽科學(xué)”觀點，成為謬論傳播的官方平臺，應(yīng)予以有效治理。

“通過對年度食品安全熱點的分析，我們可以看出，上述三個焦點，既折射出我國食品消費的增長升級，同時也是新一輪安全問題和矛盾的關(guān)注點，更是政府工作的著力點和創(chuàng)新點?！泵纤睾烧f。