09月10 廚房“良藥”解決頭疼腦熱

廚房是制造美食的“大本營(yíng)”，也是很多良藥妙方的聚集地。牛津大學(xué)近日發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)新研究再次證實(shí)，蜂蜜在治療感冒咳嗽等呼吸道感染癥狀方面具有突出的醫(yī)療價(jià)值。英國(guó)《每日郵報(bào)》刊發(fā)的最新報(bào)道也指出，除蜂蜜外，在廚房還能找到至少9種經(jīng)科學(xué)研究證實(shí)的“良藥”。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科主任、副教授鄺秀英在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

蜂蜜：治咳嗽勝過(guò)抗生素

牛津大學(xué)的這項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，與抗生素和非處方藥相比，飲用蜂蜜在減少感冒咳嗽頻率和緩解咳嗽嚴(yán)重程度方面，效果分別高出36%和44%;與抗組胺藥苯海拉明相比，咳嗽嚴(yán)重程度降低50%。蜂蜜還可使蕁麻疹康復(fù)時(shí)間縮短兩天。但專家提醒，1歲以下嬰兒不要吃蜂蜜，因?yàn)榧?xì)菌容易在嬰兒腸道生成毒素，導(dǎo)致潛在的致命肉毒桿菌中毒。

點(diǎn)評(píng)：《本草綱目》指出，蜂蜜具有和營(yíng)衛(wèi)、潤(rùn)臟腑、通三焦、調(diào)脾胃的作用，中醫(yī)臨床常用于治療脘腹虛痛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、目赤、口瘡等。對(duì)感冒、肺炎引起的干咳無(wú)痰、咳喘無(wú)力、咳嗽胸痛，蜂蜜均有潤(rùn)肺止咳作用，是風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外的枇杷膏主要成分之一。給孩子治療咳嗽時(shí)，只要將蜂蜜與檸檬混合，讓他們?cè)谒昂认乱粌缮准纯?。?yīng)注意的是，治咳嗽仍須遵守辨證論治的原則，痰濕型咳嗽，蜂蜜則不太適合。

小豆蔻：輔助治療胃潰瘍

小豆蔻有護(hù)胃功效，甚至可緩解胃潰瘍。其關(guān)鍵原因是小豆蔻中的有效成分可抵御幽門螺桿菌，而該細(xì)菌正是導(dǎo)致多數(shù)胃潰瘍的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

點(diǎn)評(píng)：豆蔻又名草果，廣東人取其尚未大開(kāi)的花苞，稱為含胎花。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種，辛辣芳香，性質(zhì)溫和，能化濕行氣、溫中止嘔、開(kāi)胃消食?！侗静菥V目》記載，豆蔻能治傷暑吐下泄痢、噎膈反胃、痞滿吐酸、痰飲積聚等，因此臨床會(huì)作為緩解胃病、胃潰瘍的常用藥。燉肉時(shí)，待肉達(dá)到五成熟后放入幾粒豆蔻，風(fēng)味與護(hù)胃效果即可兼得。

歐芹：抗癌消腫

研究表明，歐芹中的重要植物化合物芹菜素有益對(duì)抗基因損傷，進(jìn)而降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。研究還發(fā)現(xiàn)，歐芹是一種天然利尿劑，可刺激腎臟，幫助排尿消腫。其富含的維生素K、維生素C、葉酸和鐵同樣對(duì)健康有益。

點(diǎn)評(píng)：對(duì)中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，歐芹有一個(gè)更熟悉的名字——香芹。它不僅芳香濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。香芹中的芹菜素、類黃酮都是天然抗氧化劑，有助消除體內(nèi)過(guò)多的自由基，從而抑制多種癌細(xì)胞的增長(zhǎng)。此外，香芹是一種富硒食品，硒也有一定的防癌作用。香芹可切斜厚片焯水，然后與腰果、蝦仁一起炒，或可與胡蘿卜、蘋果搭配榨汁喝。

甜菜根：利尿降壓

研究證實(shí)，甜菜根汁中的硝酸鹽可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，一氧化氮有助擴(kuò)張和放松血管，改善血流，進(jìn)而降低血壓。研究還發(fā)現(xiàn)，老年人經(jīng)常飲用甜菜根汁可改善大腦供血，預(yù)防老年癡呆癥。

點(diǎn)評(píng)：甜菜根也稱為火焰菜、紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭。甜菜根含有的天然硝酸鹽較其他食材多，因此利尿降壓效果相對(duì)更好。甜菜根所含糖分較高，屬于高滲性食物，食用后也能通便利尿，不過(guò)同樣因?yàn)楹禽^多，不宜多吃，特別是糖尿病患者。其常見(jiàn)食用方法是切絲涼拌。

小茴香籽：緩解眼痛

小茴香籽有助和胃消腫，傳統(tǒng)上也用于緩解眼部炎癥和痛癢。將一茶匙小茴香籽或兩個(gè)茴香茶袋用開(kāi)水浸泡，再用冷卻過(guò)濾后的茴香溶液浸泡棉球，冷敷于眼部即可。

點(diǎn)評(píng)：小茴香是常用的藥食兩用食材，中醫(yī)認(rèn)為其味辛，性溫，有散寒止痛、理氣和胃的功效，可作為調(diào)味料加入湯粥中。小茴香籽溶液有行氣止痛、止癢消炎的作用，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間過(guò)度用眼造成的眼睛疲勞、抵抗力不足引起的眼部炎癥及痛癢等有一定緩解作用。但眼痛癥狀嚴(yán)重者，或其他原因引起的眼部炎癥則要及時(shí)到眼科就診。

迷迭香：提神醒腦

研究發(fā)現(xiàn)，聞一聞迷迭香有益提神醒腦，提高注意力、記憶力和警覺(jué)性。其中起關(guān)鍵作用的是新鮮迷迭香中的復(fù)合桉葉素。另外，迷迭香中的活性成分迷迭香酸有助于抑制過(guò)敏反應(yīng)和鼻塞。迷迭香泡茶飲用也有助于緩解胃部不適和惡心。

點(diǎn)評(píng)：迷迭香是一種名貴的天然香料植物，西餐中經(jīng)常使用。迷迭香香味濃郁，所含獨(dú)特的有效成分較多，尤以提神醒腦效果突出，制作一個(gè)迷迭香香囊佩戴是不錯(cuò)的選擇。

蘑菇：提高免疫力

蘑菇中富含維生素D和重要抗氧化劑硒，兩種營(yíng)養(yǎng)素都有助增強(qiáng)免疫力。澳大利亞一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一份蘑菇，免疫系統(tǒng)抗擊病毒的能力可提升50%。

點(diǎn)評(píng)：蘑菇富含的賴氨酸、維生素D、硒等有效成分確實(shí)有增強(qiáng)抗病力、增加血色素等作用，但每天吃一份蘑菇就能大幅提高抗病毒能力的結(jié)論尚需更多證據(jù)。建議每日飲食中保證一定量的蘑菇攝入，炒食燉煮均可，但別指望僅靠它提高免疫力。

大蒜：防心臟病

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有助于降低血小板聚集、減少血栓形成，進(jìn)而降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。大蒜中的大蒜素發(fā)揮著關(guān)鍵作用，生大蒜的抗凝效果更好，是洋蔥抗凝效果的13倍。不過(guò)專家提醒，有出血問(wèn)題或正在服用抗凝藥的患者，吃大蒜前最好咨詢專業(yè)醫(yī)生。

點(diǎn)評(píng)：大蒜素不僅有抗凝作用，也利于降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平，這是大蒜有助預(yù)防心臟病的另一大原因，建議生食。

菠蘿：促進(jìn)消化，抗炎去痛

菠蘿中的消化酶菠蘿蛋白酶有助于分解腸道中的蛋白質(zhì)分子，特別是肉類蛋白質(zhì)，使之更容易被人體吸收。研究表明，菠蘿蛋白酶還可減輕術(shù)后炎癥、腫脹、瘀傷和疼痛，其效果與非處方消炎藥相當(dāng)，可縮短手術(shù)或劇烈運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)時(shí)間。

點(diǎn)評(píng)：《本草綱目》指出，菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕等功效。菠蘿是菠蘿蛋白酶的唯一食物來(lái)源，不僅能有效分解食物中的蛋白質(zhì)，還能增加腸胃蠕動(dòng)，促使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。菠蘿生吃或入菜、入飯均可，但在消除炎癥方面，其只能作為輔助之用。此外，痰濕體質(zhì)、胃酸較多者不宜多吃。

姜黃：緩解關(guān)節(jié)疼痛

姜黃根粉富含的植物活性物姜黃素有抗炎作用，其效果甚至超過(guò)某些消炎藥。姜黃與黑胡椒及脂肪類食物同服，有助于緩解關(guān)節(jié)疼痛。經(jīng)常少量攝入姜黃根粉，對(duì)緩解或預(yù)防老年癡呆癥也有好處。

點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為姜黃味辛苦，性溫，能行氣破瘀，通經(jīng)止痛，臨床主治肩臂痹痛、跌打損傷等，故少量使用能緩解關(guān)節(jié)疼痛。姜黃根味道辛辣，生吃難以下咽。吃姜黃根的最佳方式是磨成粉末，加到日常食品中。